רוטב פסטה ביתי אותנטי (עגבניות טריות או משומרות)

התחתנתי למשפחה איטלקית, וככאלה, כמה דברים הם דבר נתון:


  1. המפגשים המשפחתיים יהיו קולניים
  2. תמיד תהיה בבית ניחוח קלוש של בזיליקום ושום
  3. ללמוד להכין רוטב פסטה ביתי טעים ואותנטי נמצא בראש רשימת המטלות עבור אשה חדשה

רוטב פסטה איטלקי מתכון עגבניות טריות

מדוע רוטב פסטה ביתי?

כשאני התחתנתי עם המשפחה, התוודעתי למתכון לרוטב פסטה של ​​נונה (סבתא של בעלי) של רוטב פסטה המשתמש ברוטב עגבניות משומר מראש ועגבניות חתוכות לקוביות (שכנראה שימרה בעצמה). שנה אחת ניסיתי לחקות את המתכון בעזרת עגבניות טריות מכיוון שהיה לנו שפע מהגינה שלנו והמצאנו מתכון רוטב פסטה משלי.


אני משתף את הגרסאות שלי של שניהם היום:

איך מכינים רוטב פסטה מעגבניות טריות או משומרות

אם אתם עובדים מעגבניות טריות, השתמשו במתכון הראשון. אם אתה משתמש בעגבניות משומרות, השתמש בשנייה.

ואילו המתכון של Nonna ’ הוא עדיין תקן הזהב של רוטב הפסטה במשפחה שלנו, אני לא בטוח שמותר לי לשתף את המתכון הסודי ולכן אני משתף במקום את הווריאציות שלי. אני יודע שאני יכול לחלוק חלק אחד מהסוד שלה, שהוא לזרוק חתיכת גזר לרוטב בזמן שהוא מתבשל כדי לספוג את חומציות העגבניות וליצור רוטב מתוק יותר. זה גם מסיר את הצורך בממתיק כדי לקצץ את החומציות.

רוטב פסטה תוצרת בית מעגבניות טריות

רוטב פסטה איטלקי מתכון עגבניות טריות4.33 מ- 162 קולות

מתכון לרוטב פסטה תוצרת בית

רוטב עגבניות מרינארה אותנטי מעגבניות טריות, בזיליקום ושום. מנות רוטב מנות מטבח הכנה איטלקית 10 דקות זמן בישול 2 שעות זמן כולל 2 שעות 10 דקות מנות 4 כוסות קלוריות 254kcal מחבר קייטי וולס קישורי המרכיבים שלהלן הם קישורי שותפים.

רכיבים

  • 5 ק'ג עגבניות טריות (קלופות וזרועות, ראה הערות)
  • 3 בצלים בינוניים (חתוכים לקוביות)
  • 8 שיני שום (טחון)
  • גזר אחד (מחולק)
  • & frac14; כוס שמן זית
  • 1/3 כוס בזיליקום טרי (קצוץ דק)
  • 1 טימין ענף טרי (או & frac12; כפית טימין מיובש)
  • 1 אורגנו טרי
  • 2 עלי דפנה
  • 2 מעיינות פטרוזיליה טרייה (או 1 כפית פטרוזיליה יבשה)
  • 1 כפית מלח ים
  • 1 TBSP מותק (אופציונלי)

הוראות

  • קלפו וזרעו את העגבניות והניחו בצד.
  • קוצצים את הבצל, טחון את השום, ומגרדים חצי מהגזר.
  • יוצקים את שמן הזית לסיר גדול על אש בינונית.
  • כשהוא חם מוסיפים את קוביות הבצל לשמן הזית ומקפיצים למשך 5 דקות.
  • מוסיפים את השום והגזר המגורד ומקפיצים עוד 2-3 דקות או עד שהבצל שקוף ונימוח.
  • מוסיפים את העגבניות, עלי בזיליקום קצוצים, אורגנו, עלי דפנה טימין, פטרוזיליה ומלח ים.
  • מבשלים על אש נמוכה 2-3 שעות או עד שהם מבושלים ומתחילים להכהות.
  • הוסף חתיכת גזר במשך 30 הדקות האחרונות לספיגת חומציות.
  • הסר ענפי עשבי תיבול, עלי דפנה וחתיכת גזר.
  • אופציונלי: השתמשו בבלנדר טבילה למחית רוטב עד לקבלת מרקם חלק (לרוטב סמיך יותר, דלגו על שלב זה).
  • השתמש טרי או אחסן במקרר עד שבוע, או שהוא יכול לפי הוראות קופסת השימורים שלך למוצרי עגבניות.

הערות

כדי לקלף עגבניות טריות (או אפרסקים) חותכים 'X' קטן מלמעלה ושופכים למים רותחים למשך 10 שניות ואז נופלים לאמבט קרח. העור יתקלף בקלות.

תְזוּנָה

הגשה: 1 כוס | קלוריות: 254kcal | פחמימות: 33.1 גרם | חלבון: 5.5 גרם | שומן: 13.7 גרם | שומן רווי: 2 גרם | נתרן: 130 מ'ג | סיבים: 7.9 גרם | סוכר: 20.3 גרם

אוהבים את המתכון הזה? בדוק את ספר הבישול החדש שלי, או קבל את כל המתכונים שלי (מעל 500!) במתכנן ארוחות שבועי בהתאמה אישית כאן!




רוטב פסטה בן 10 דקות מקופסת שימורים

אם זמן רתיחה של שעתיים אינו עניין שלך, המתכון הזה בן 10 הדקות טעים כמעט באותה מידה ומתבשל תוך הרבה פחות זמן. זה התהליך שלי בלילה עמוס כשיש לי 20 דקות להפוך קילו בשר טחון לארוחת ערב. אנו מגישים עם קישואים או אטריות ירקות אחרות לטעם נהדר.

רכיבי רוטב פסטה:

  • 2 בצלים בינוניים קצוצים
  • 8 שיני שום טריות טחונות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 פחיות או צנצנות של עגבניות שלמות, כתושות או מבושלות (או 4 פחיות 15 אונקיות)
  • פחית או צנצנת של רסק עגבניות
  • 1/2 כפית אורגנו מיובש
  • 1 כף עלי בזיליקום מיובשים (או 1/4 כוס טרי, קצוץ דק)
  • 2 עלי דפנה (אופציונלי)
  • 1/2 כפית טימין מיובש (לא חובה)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות רוטב פסטה:

  1. מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני על אש בינונית. מוסיפים בצל וטורפים עד שהם רכים, כ -5 דקות
  2. מוסיפים שום ומקפיצים דקה נוספת.
  3. לאחר מכן, הוסיפו עגבניות, רסק עגבניות, אורגנו, בזיליקום, עלי דפנה, טימין ומלח / פלפל.
  4. מביאים לרתיחה ומצמצמים מיד לבישול.
  5. מבשלים במשך 10-15 דקות בכדי לתת לטעמים להתמזג. (יכול להתבשל יותר אם רוצים לרוטב סמיך עם טעם עמוק יותר).
  6. מגישים מעל פסטה לפי בחירה.
  7. אופציונלי: לרוטב דק יותר שעובד טוב יותר לפיצה, פרמזן עוף וכו ', השתמשו בבלנדר טבילה לתערובת חלקה.

איך להכין-רוטב-פסטה ביתי אותנטי

כיצד להשתמש ברוטב פסטה תוצרת בית

כנראה שיש לך כבר מתכון בראש מאז שאתה קורא את הפוסט הזה, אבל זה תכליתי בלי סוף ונהדר במתכונים רבים. הווריאציה של מתכון העגבניות הטריות נהדרת לעונת העגבניות, ולעתים קרובות אני יכול להשתמש בכל תוספות לשימוש בחורף.


אני משתמש ברוטב זה ב:

  • רוטב בשר תוצרת בית על ידי הוספת 1-2 קילו בשר טחון שחום והגשה מעל אטריות קישואים או שיראטקי
  • לזניה קישואים
  • כְּרִיָה
  • צ'קאטור עוף (במקום רוטב / רסק עגבניות / תבלינים)
  • עוף פרמזן
  • וכו '

איך אפשר לרוטב פסטה משלכם

אתה יכול בקלות להכין אצווה גדולה של אחד הרטבים הללו ותוכל לשימוש עתידי. לעתים קרובות אני עושה זאת כשיש לנו שפע של עגבניות מהגן. אין באמת סיבה להכין את המתכון העשוי מעגבניות משומר, מכיוון שהוא מהיר כל כך בהקצפה ואין צורך בצעד הנוסף.

איך להכין-ולצליח-לבד-רוטב פסטה ביתי

הוראות שימורים לרוטב עגבניות תוצרת בית

אני מקיים את ההוראות האלה לשימורי רוטב העגבניות הביתי שלי. יש ויכוח אם זה בסדר אמבט מים יכול מוצרי עגבניות או לא. נראה כי הקונצנזוס הכללי הוא שעגבניות אינן קשורות לשימורי אמבטיות מים מכיוון שה- pH אינו מספיק חומצי. פיתרון אחד הוא להוסיף כפית מיץ לימון לכל ליטר לשימורים או לבדוק את ה- pH כדי לוודא שהוא 4.4 ומטה.


באופן אישי, אני מעדיף סתם פחית לחץ לפי הוראות שימורי הלחץ שלי מכיוון שהלחץ מספיק כדי להרוג כל נבגי בוטוליזם ונחשב לבטוח לעגבניות.

כיצד להקפיא רוטב עגבניות תוצרת בית

אם שימורים זה לא עניין שלך, אתה יכול גם להקפיא את הרוטב הביתי הזה. אני אוהב להקפיא בצנצנות בנייה מזכוכית בגודל רביעי (כאן ’ איך) או במיכלי מתכת, כדי להימנע מפלסטיק. ניתן גם להקפיא את הרוטב הזה בכל מיכל לאחר שהתקרר.

מתכון רוטב פסטה איטלקי ביתי אותנטי המשתמש בעגבניות טריות ועשבי תיבול