יתרונות Blackstrap מולסה (+ שימושים בבישול ויופי)

במקרים רבים, תוצר הלוואי של תהליך זיקוק הוא חדשות רעות. זה המקרה עם ג'לי נפט, שמנים צמחיים, וחומרים רבים אחרים. עם זאת, יוצא מן הכלל אחד לכלל זה הוא מולסה שחורה.


זיכרונות הילדות היחידים שלי מהסירופ בעל הטעם החזק הזה כללו הכנת עוגיות או קישוטים פעם בשנה, אך מתברר שמולסה נהדרת להרבה יותר מעוגיות זנגוויל.

מהי מולסה?

מבחינה טכנית, מולסה היא תוצר הלוואי של תהליך זיקוק קני הסוכר. כשמועכים ומרתיחים קני סוכר נוצר סירופ קנים. רתיחה שנייה מניבה מולסה ושליש משאיר מולסה שחורה.


חשוב לציין את ההבחנה ש'זיקוק “ ” תהליך מתייחס רק לרתיחה ולא לכל תהליך כימי אחר הדרוש בסוגים רבים של זיקוק. זיקוק מסיר לעיתים קרובות חלקים מועילים של חומר, אך במקרה זה, החלקים המועילים של הצמח נשמרים ומקורות מסוימים אף יראו בו מזון על, עתיר ברזל, ויטמיני B, מגנזיום וחומרים מזינים אחרים.

סוגים שונים של מולסה

ישנם מספר סוגים שונים לבחירה:

  • אוֹר- מיוצר בהרתחה ראשונה של קנה הסוכר (או סלק הסוכר). סוג זה הוא בהיר יותר בצבע ויכול להיות גופרית או לא גופרית. מולסה גופרית שטופלה בגופרית דו-חמצנית משמשת כחומר משמר. בדרך כלל סוג זה מופק מקנה סוכר צעיר, ויש צורך בחומר משמר. יש אנשים שיש להם מוטציות גנטיות שגורמות להם להגיב בצורה שלילית לגופרית, ולכן זה בדרך כלל לא הסוג הטוב ביותר לשימוש. ללא גופרית מופק מקנה סוכר בשל שאינו זקוק לחומר משמר. לפעמים זה מכונה גם “ ברבדוס ” או “ קל ” דִבשָׁה.
  • אפל- זהו תוצר של הרתיחה השנייה לאחר מיצוי עוד סוכר. היא פחות מתוקה ממולסה קלה ומשמשת לעתים קרובות לבישול ואפייה. זה הסוג שרוב האנשים מכירים מכיוון שהוא משמש לעתים קרובות בעוגיות זנגוויל.
  • Blackstrap- הצורה הבריאה ביותר המיוצרת על ידי הרתיחה השלישית. הוא מכיל הכי הרבה ויטמינים וחומרים מזינים, אך הוא גם הכי פחות מתוק ולא עובד טוב במתכונים רבים. מולסה שחורה היא הגבוהה ביותר בברזל, מנגן, נחושת, מגנזיום, סידן וחומרים מזינים אחרים והיא הסוג שאני משתמש בתדירות הגבוהה ביותר.

הטבות של מולסה שחורה

באופן אישי, הכנתי מתכון למתג מבוסס מולסה שעזר לשמור על רמות האנרגיה, העיכול והברזל שלי נהדרות במהלך ההריון, אך יש גם יתרונות רבים למולסה שחורה:

ברזל בוסט

מולסה בלקסטראפ היא אחד ממקורות הברזל הגדולים שאינם מהחי. רופאים ומיילדות רבים ממליצים על 1-2 כפות ביום לסובלים מאנמיה או הפרעות קשורות. תכולת הברזל הגבוהה והנוכחות של מינרלים כמו מגנזיום הופכים אותה למועילה לבעיות מחזור ונשים בהריון. ישנם דיווחים רבים על אנשים שהשתמשו במולסה כדי לסייע בתיקון אנמיה והבחינו בשיפור בעור ובצמיחת שיער חדשה מהמינרלים הנוספים.




עֵצָה:אני לא אוהב את הטעם כשלעצמו, אז אני מערבב אותו לקפה, תה או מתג כדי לצרוך אותו מדי יום. אני תמיד עוקבת אחר רמת הסוכר בדם במהלך ההריון (במקום לצרוך את משקה הגלוקוז) והמולסה אינה משפיעה לרעה על רמת הסוכר בדם.

לעיכול

מינרלים כמו סידן, מגנזיום ומנגן הופכים גם מולסה למועילה לעיכול. יש אנשים הסובלים מעצירות מבחינים בהקלה בצריכת 1-2 כפות במים חמים מדי יום. זהו גם מרכך צואה טבעי והוא מועיל במיוחד לאחר ההריון כדי להחזיר את העיכול למצב נורמלי ולהגביר את רמות הברזל.

לשיער

מולסה בלקסטראפ מכילה נחושת החשובה לצמיחת השיער. בשימוש פנימי וחיצוני זה עשוי לעזור בשיפור צמיחת השיער ויש אנשים שאפילו מדווחים שזה עזר להפוך שיער מאפיר והחזיר את צבע השיער הטבעי שלהם בשימוש קבוע.

אני בהחלט לא ממליץ לשפוך אותו ישירות על השיער, אבל אני אוהב לדלל אותו בחלקים שווים של מים ולשפוך על שיער כמסכת שיער מזינה של 20 דקות. (הערה:זה יכהה מעט את השיער לזמן קצר!)


ממתיק דל סוכר

למרות שהמולסה השחורה אינה מתוקה במיוחד, היא יכולה להוות תחליף לסוכר או לסירופ במתכונים מסוימים או להוסיף למאפים כדי להגביר את הפרופיל התזונתי. אני אוהב להשתמש בתערובת 50:50 עם סירופ מייפל כממתיק ברבים מהמתכונים שלי.

כיצד להשתמש במולסה שחורה

מולסה היא באופן טבעי לא מתוקה מדי, אך יש לה טעם עשיר להפליא שיכול להוסיף עומק למנות רבות. אני נהנה להשתמש בו מעורבב עם ממתיק טבעי אחר (כמו דבש או סירופ מייפל) במתכונים או כממתיק עצמאי, וגם ניסיתי להשתמש בו באופן הבא:

  • מרינדות: כמה כפות של שחור-רצועה היא תוספת נהדרת למרינדת בשר ומוסיפה רמז זעיר למתיקות וטעם חם.
  • חבישות: בוויניגרטות ותבניות, כף או שתיים מוסיפה טעם נהדר.
  • ערבות: תוספת טעימה לרטבי ברביקיו ורטבים ביתיים אחרים.
  • שייקים: כף ומעלה לא משנה את טעמם של שייקים והיא דרך נהדרת להוסיף חומרים מזינים.

למולסה יש מקום גם בתכשירי יופי טבעיים מכיוון שהוא נהדר לעור ולשיער. בעזרתו ניתן להכין מסכת מיזוג לחות אינטנסיבית או ישירות על הפנים כשטף פנים מהידק טבעי.

הסוג הטוב ביותר של שימוש במולסה

למולסה של בלקסטראפ יש את התוכן התזונתי הגבוה ביותר ואת הכמות הנמוכה ביותר של סוכר טבעי, ולכן זהו סוג המולסה המועדף לשימוש במקרים רבים. אני אישית אוהב את המולסה השחורה האורגנית הלא-גופריתית שהיא מתוקה באופן טבעי ולא מרירה.


האם אי פעם אתה משתמש במולסה? מה הדרך האהובה עליך להשתמש בו?

מידע גרפי מולסה