הבנת כלי בישול קרמיים (יתרונות, חסרונות וכיצד לבשל איתו)

יש הרבה בלבול לגבי כלי בישול טבעיים, בטוחים, בין השאר כי זה יכול להיות קשה להבין את ההבדל בין כלי בישול בטוח לבין “ ירוק שטוף ” אחד. כשרציתי לכבות את כלי הבישול הנון סטיק שלי למשהו טוב יותר התעמקתי במחקר כדי למצוא את האפשרויות הטובות ביותר לכלי בישול. כלי בישול קרמיים היו אחד המנצחים. וכאשר קיבלתי כמה כלי בישול של Xtrema שנה לחג המולד, הייתי מכור.


מהם כלי בישול קרמיים?

כלי בישול קרמיים עשויים כולו מחימר קרמי המעוצב, מיובש, מודלק ומזוגג. כלי בישול קרמיים הם האפשרות הבטוחה ביותר שמצאתי לכלי בישול.

וזה הגיוני שקרמיקה תהיה בחירה טובה. במשך מאות שנים קרמיקה הייתה הדרך הטובה ביותר, אם לא רק, לבשל ולאחסן אוכל. במשך הזמן נעשה שימוש בחומרים אחרים כולל מתכת כמו ברזל, נחושת ואלומיניום. מאוחר יותר הגיע ציפוי כימי כמו טפלון שהבטיח משטח מונע הידבקות.


קרמיקה עדיין משמשת אחרי כל הזמן הזה מכיוון שהם אפשרות בטוחה (ויפה) כל כך. איכות הקרמיקה רק ממשיכה להשתפר. הקרמיקה של מאות שנים (אפילו אלפי שנים) הייתה שבירה הרבה יותר מהקרמיקה שיש לנו כיום.

למה קרמיקה?

אנשים רבים מכירים את הסכנות שבמחבתות טפלון מצופות טפלון. הציפוי עשוי מחומרים כימיים פרפלואורוכימיים (PFC), שהוכחו כמסרטנים, משבשים את איזון ההורמונים ומשפיעים על התפתחות העובר. קיים גם החשש מפני התחממות יתר של המחבת והרג בטעות את ציפור חיית המחמד שלך או לתת לעצמך מחלה דמוית שפעת.

אז הטפלון יצא. אבל מה עם כלי בישול טבעיים אחרים כמו ברזל יצוק? ברזל יצוק הוא בהחלט בחירה טובה יותר מאשר טפלון, ואם זה מה שיש לך ויכול להרשות לעצמך זאת בחירה נאה. יש כמה חסרונות לברזל יצוק. ראשית, הוא עלול להשליך ברזל למזון (אך סוג של ברזל שאינו זמין ביולוגי). הימנעות מנוזלי בישול (לפרקי זמן ארוכים) או ממאכלים חומציים עוזרים להימנע מבעיה זו.

ברזל יצוק באמייל יכול לסייע בהפחתת שטיפה אך הוא יקר מאוד. כלי בישול טבעיים אחרים כמו נירוסטה עשויים עדיין להדליק מעט מתכות למזון, ולכן אני מעדיף קרמיקה בגלל העובדה הפשוטה שהיא לא שולפת שום דבר. פרק זמן.




הבנת כלי בישול קרמיים: אמיתי מול מזויף

כפי שציינתי, יש הרבה בלבול בכל מה שקשור לכלי בישול מקרמיקה. יש חברות שמצפות את כלי הבישול המתכתיים שלהם בזיגוג קרמי ומכנות אותו כלי בישול קרמי. הקרמיקה המזויפת הזו לא חותכת אותה. כפי שציין ברגסטרום מ- Ceramcor בפודקאסט זה, סוגים אלה של כלי בישול מצופים קרמיקה באיכות נמוכה יותר משתמשים בזיגוגים שמקורם כימי (קרא: מלא בכימיקלים רעילים) ואינם נמשכים יותר מכמה שנים.

הייתי מודאג בהתחלה שכלי בישול קרמיים (כולל Xtrema) מיוצרים באסיה ובמקומות אחרים שבהם הזיגוג עשוי להכיל עופרת. ממחקר מעודכן, יש לי חששות מכך בסוגים רבים של כלי בישול מקרמיקה, אך מצאתי מותג אחד שמפרסם תוצאות בדיקה עצמאיות כדי להראות שהמחבתות שלהם לא שוטפות עופרת או מתכות אחרות.

היתרונות של כלי בישול קרמיים

ברור שאני אוהב את כלי הבישול הקרמיים שלי מבית Xtrema והנה כמה מהסיבות:

  • קל מאוד לניקוי - מכיוון שאפשר להשתמש בסבון ובציוד ניקוי שוחקים כמו צמר פלדה וסודה לשתיה, ניקוי התבניות הללו הוא משב רוח (הרבה יותר קל מברזל יצוק!).
  • לא שורט - למרות שכמה כלי בישול קרמיים עשויים לשרוט, כלי בישול של Xtrema הם כל כך עמידים שהם עמידים בפני שריטות. אתה יכול להשתמש בכלי מתכת מבלי לדאוג להרוס את המחבת.
  • מבשל על אש נמוכה - מכיוון שהוא מחזיק היטב את החום, אין צורך לבשל על שום דבר גבוה מבינוני / גבוה.
  • ניתן לשטיפה במדיח כלים - קרמיקה מסוימת אולי לא תוכל להיכנס למדיח הכלים, אך Xtrema מאובטחת במדיח בכל 100%.
  • בטוח לתנור - נהדר למעבר מהכיריים לתנור.
  • בטוח לכיריים - ניתן להשתמש בכיריים חשמליות, זכוכית או גז.
  • בטוח למקרר / להקפאה - ניתן להכניס גם למקפיא, תוך הימנעות מפלסטיק.
  • עמיד בפני חום גבוה - קרמיקה מסוימת עשויה שלא לעמוד בחום גבוה במיוחד, אך ה- Xtrema יכול לעמוד בחימום של 2500 מעלות צלזיוס. אף אחד לא מתכוון לחמם אותה כל כך גבוהה, אך זה מראה שניתן להשתמש בה בחום הגבוה ביותר. מצבים מבלי להיכשל.
  • אוכל בטעם טוב יותר - יש האומרים שטעמו של אוכל מבושל בכלי בישול קרמיים טוב יותר והאוכל לא מתייבש.
  • מראה כולל - זה אולי נראה כמו דבר קטן, אבל כלי בישול קרמיים פשוט כל כך יפים!
  • מבשל אוכל באופן שווה - אוכל מבשל מבפנים וגם מבחוץ (אין יותר שרוף מבחוץ / גולמי על בעיות פנים).

אתה יכול לקרוא את הסקירה המלאה שלי על Xtrema כאן. אם תבחר לרכוש מותג של כלי בישול קרמיים שאינם Xtrema, אני ממליץ לוודא שהוא נבדק באופן דומה.


חסרונות

אני אוהב קרמיקה אבל יש כמה חסרונות לכלי בישול מקרמיקה. עבור אחד, זה לוקח יותר זמן להתחמם (אבל שומר על חום טוב מאוד). כמו כן, הוא שביר אך יכול להיות עמיד מאוד כאשר מטפלים בו כראוי.

כמו כן, חשוב לטפל בחששות לגבי חששות עופרת ומתכות כבדות עם כלי בישול מסוג זה. ביצעתי מחקר משלי בנושא ומצאתי שבבדיקת שטיפות, המחבתות הללו נבדקות בטוחות. הם עוברים גם בדיקות צד ג 'ו- Prop 65 בקליפורניה, מה שאומר שאסור להם להשליך מתכות למזונות. מסיבה זו, אני באופן אישי רואה בהם בטוחים אך ממליץ לך לערוך מחקר משלך בנושא בטיחות אם הדבר דואג עבורך.

כיצד לבשל עם כלי בישול קרמיים

קרמיקה היא בחירה טבעית ובטוחה עבור כלי בישול אך היא מגיעה עם עקומת למידה קטנה. לרוב ניתן להשתמש בקרמיקה באותו אופן כמו כלי בישול אחרים. יש אנשים שמצאו כי הרבה יותר קל להשתמש בקרמיקה לדברים כמו ביצים מקושקשות מאשר ברזל יצוק או נירוסטה. אבל יש הבדל אחד גדול בין כלי קרמיקה לכלי בישול אחרים.

כפי שציינתי, כלי בישול קרמיים לוקחים כמה דקות עד שהם מגיעים לטמפרטורה, בניגוד לתבניות מתכת שמתחממות במהירות. בצד השני, זה גם מחזיק את החום טוב יותר מרוב כלי הבישול האחרים, מה שאומר שאתה יכול לכבות את האש כמה דקות מוקדם בזמן הבישול והאוכל ימשיך להתבשל. זה אומר שלוקח פחות אנרגיה לבשל את האוכל שלך! (אך הקפידו להתאים את זמני הבישול כדי להימנע מבישול יתר).


טיפים נוספים לשימוש בכלי בישול קרמיים:

  • אל תשים מחבת ריקה על אש גבוהה. מוסיפים תחילה מעט מים או מדביקים עם אש בינונית.
  • אל תשתמש בתרסיס מונע הידבקות. זה יכול לגרום להצטברות על המחבת (וממילא לא בריא). בחרו בשומן סובלני לחום גבוה כמו שמן קוקוס או שמן אבוקדו.
  • למרות ש- Xtrema אינו שריטה, ייתכן שמותג אחר אינו קיים. שימוש בכפות עץ על פני מתכת יכול לסייע במניעת שריטות.
  • בעת אחסון, אל תערוך או קנן מחבתות (אלא אם כן אתה משתמש במאגר בין התבניות).
  • השתמש בחום נמוך עד בינוני עבור רוב הדברים. מכיוון שקרמיקה אינה דורשת הרבה שמן, המזונות ייצרבו בטמפרטורות נמוכות.

שורה תחתונה

למרות שבישול עם כלי בישול קרמיים עשוי לדרוש התאמה מסוימת, קל לנקות אותו ולהגן עליו. קרמיקה עמידה כאשר מטפלים בה ויכולה להחליף כמעט את כל כלי הבישול האחרים.

כשותפה של חברת Xtrema, הם הסכימו להציע לקוראים שלי הנחה. אם תחליט לנסות כלי בישול מסוג זה, תוכל לחסוך 10% באמצעות הקוד WMX10 בקישור זה.

מה הסוג של כלי הבישול המועדפים עליך? האם תנסו לקרמיקה?